วิธีคำนวณ
สูตรที่ใช้
ค่าแรง ค่าเช่า แก๊ส ค่าธรรมเนียม และภาษียังต้องรวมก่อนตัดสินราคาขาย หากต้นทุนวัตถุดิบรวมการสูญเสียแล้วให้ใส่ 0% เพื่อไม่คิดซ้ำ
ตัวอย่างการคำนวณ
วัตถุดิบ 300 บาท สูญเสีย 10% ทำ 10 จาน ได้ต้นทุนวัตถุดิบ 33.33 บาทต่อจาน รวมกล่อง 5 เป็น 38.33 บาท
เริ่มต้นใช้งาน
คู่มือการใช้งานเบื้องต้น
- วัตถุดิบต่อชุด (บาท) — รวมต้นทุนวัตถุดิบก่อนสูญเสีย
- สัดส่วนสูญเสีย (%) — ส่วนที่ใช้ไม่ได้ เช่น การตัดแต่ง
- จำนวนจานที่ได้ (จาน) — จำนวนเต็มของชุดสูตร
- บรรจุภัณฑ์ต่อจาน (บาท) — ไม่รวมใน Food Cost วัตถุดิบ
- ราคาขายต่อจาน (บาท) — ใช้ราคาในฐานภาษีเดียวกับต้นทุน
- Food Cost เป้าหมาย (%) — สัดส่วนเฉพาะวัตถุดิบต่อยอดขาย
- คำนวณผลลัพธ์ — ตรวจค่าที่กรอกแล้วกด “คำนวณผลลัพธ์” ระบบจะแสดงคำตอบ สถานะ และรายละเอียดประกอบ
- ตรวจสอบก่อนใช้งานจริง — อ่านสูตร สมมติฐาน และข้อควรทราบของเครื่องมือนี้ โดยเฉพาะข้อมูลด้านการเงิน ภาษี และสุขภาพ
ข้อควรทราบ
ค่าแรง ค่าเช่า แก๊ส ค่าธรรมเนียม และภาษียังต้องรวมก่อนตัดสินราคาขาย หากต้นทุนวัตถุดิบรวมการสูญเสียแล้วให้ใส่ 0% เพื่อไม่คิดซ้ำ ผลลัพธ์นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการวางแผนเบื้องต้น
อ่านผลอย่างไรไม่ให้เข้าใจผิด
การเผื่อสูญเสียต้องไม่ซ้ำกับต้นทุนวัตถุดิบที่ปรับของเสียแล้ว และ Food Cost ไม่รวมค่าใช้จ่ายทั้งหมดของร้าน
ลองเทียบอีกสถานการณ์
ซื้อวัตถุดิบ 100 ใช้ได้ 80% ต้นทุนต่อส่วนที่ใช้ได้เทียบเท่า 125 ไม่ใช่เพิ่มเพียง 20 จนเป็น 120
คำถามที่พบบ่อย
Food Cost กับกำไรสุทธิเหมือนกันไหม?
ไม่เหมือน Food Cost วัดเฉพาะสัดส่วนวัตถุดิบ ขณะที่กำไรสุทธิต้องหักค่าใช้จ่ายทั้งหมด
ข้อมูลตัวอย่างเป็นอัตราปัจจุบันหรือไม่?
ค่าเริ่มต้นเป็นตัวอย่างเพื่ออธิบายสูตร ไม่ใช่ราคาหรืออัตราที่รับรองว่ามีผลในปัจจุบัน กรุณาแทนด้วยข้อมูลของคุณก่อนใช้ผลลัพธ์